Cá mập thối - đặc sản vừa ăn vừa bịt mũi

Một món ăn có thể ngon với người này, nhưng lại cực kỳ khó nuốt với người khác, đặc biệt là những món ăn truyền thống có từ lâu đời. Đó là món Hákarl của người Iceland, một món ăn chế biến từ thịt cá mập. Đầu bếp Anh nổi tiếng Gordon Ramsay khi mới thử Hákarl (cá mập thối) cũng phải nhổ ra ngay lập tức, còn đầu bếp Mỹ Anthony Bourdain lại nhận xét đây là món "kinh tởm nhất" mà ông từng ăn.

 

Iceland là một đảo quốc nằm ở Bắc Đại Tây Dương với vẻ đẹp tự nhiên hùng vĩ và một nền văn hóa giàu bản sắc. Do gần đại dương, Iceland có những đặc sản ẩm thực độc đáo từ cá trong đó đặc biệt là món Hákarl hay còn gọi là cá mập thối.

Thành phần chính của món hakarl là cá mập Greenland, loài cá có độc, có rất nhiều ở những vùng nước lạnh của Bắc Đại Tây Dương, thịt cá mập Greenland có chứa hàm lượng urea và oxit trimethylamine rất cao.Hai chất này giúp chúng không bị đóng băng tại vùng biển Bắc lạnh giá, nhưng đồng thời cũng đóng vai trò là một loại chất độc khủng khiếp.

Theo cách truyền thống thì khi bắt được cá mập Greenland được làm sạch và chặt bỏ đầu. Sau đó, để loại bỏ các chất độc như oxit trimethylamine và axit uric bằng cách đào một hố cát nông, chôn con cá mập với đá cát và sỏi cuội được cho lên trên cùng. Sau 3 - 6 tháng đó cũng là thời gian phù hợp để cá lên men thịt sẽ bắt đầu rữa ra, cuốn theo lớp axit uric độc hại.. Sau đó, con cá mập lên men sẽ đào lên cắt thành miếng dài và treo ngược xác cá trước gió, tránh ánh nắng Mặt trời, trong khi gió sẽ cuốn đi mùi hương khó chịu và khiến lớp thịt bên ngoài bị nâu hóa. với thời gian ít nhất là 9 tháng.

Những người chế biến Hákarl cho rằng họ nhận biết thịt có thể ăn được nhờ vào mùi và vẻ ngoài của miếng thịt. Gió sẽ thổi bớt mùi khó chịu và làm cho lớp da bên ngoài thịt có màu nâu. Người ta cắt bỏ lớp da và lấy phần thịt trắng muốt bên trong thái thành từng miếng nhỏ để thưởng thức.

Miếng thịt đạt tiêu chuẩn khi có lớp vỏ khô màu nâu và mùi amoniac đặc trưng. Người Iceland lọc da, thái thịt cá thành các miếng nhỏ và thưởng thức trong các bữa tiệc cùng với một ly rượu.

Nếu lần đầu thưởng thức Hákarl có thể bạn sẽ nôn ngay lập tức vì mùi khai như nước tiểu rất khó chịu. 

Đầu bếp nổi tiếng Anthony Bourdain từng nhận xét món hakarl có hương vị “tồi tệ, ghê tởm, kinh khủng nhất” mà ông từng ăn. Rất nhiều du khách đến đây để thử ăn hakarl và nói rằng nó “có hương vị của ác mộng” với mùi hương giống như nước tiểu và pho mát thối. 

Theo Armstrong, công bằng mà nói thì món ăn này không thể gọi là tệ, mà ở một mức khủng khiếp hơn như thế. Kể cả những người thích những món ăn lạ lùng nếu ăn món này cũng sẽ nôn thốc nôn tháo mà thôi.

Ngày nay, hakarl vẫn được làm theo cách truyền thống và bày bán ở các cửa hàng tạp hóa khắp Iceland. Không chỉ đơn thuần là một món ăn, hakarl là niềm tự hào, là nét văn hóa của người dân nơi đây. 

ravamifi.com

Tin liên quan

Chả giò bắp

  • 06/02/2018 20:33
  • 111

Ravamifi.com giới thiệu đến các bạn món ăn Chả Giò Bắp. Với vị ngọt và thơm nhẹ từ bắp Mỹ, đây là...

Làm cây mai đón tết Nguyên Đán từ vỏ hộp sữa

  • 04/02/2018 21:52
  • 138

Tết Nguyên Đán sắp đến ravamifi.com làm cây mai đón tết, nguyên liệu là từ vỏ hộp sữa, dây chì và...

Chả giò rau củ

  • 04/02/2018 21:44
  • 133

Tết sắp đến, ravamifi giới thiệu đến các bạn món CHẢ GIÒ được biến tấu với rau củ. Món chả giò này...

Làm nhà mái lá từ vỏ hộp sữa

  • 23/01/2018 21:24
  • 85

Hôm nay ravamifi.com làm nhà mái lá từ vỏ hộp sữa Milo. Một hình ảnh quen thuộc ở vùng quê nam bộ.

Xây nhà theo phong cách hiện đại từ vỏ hộp sữa (P2)

  • 18/01/2018 21:10
  • 139

Ở P2 này mình tiếp tục xây thêm 1 tầng lầu trong đó có 2 phòng ngủ và ngoài ban công có thêm những...

Xây nhà theo phong cách hiện đại từ vỏ hộp sữa (P1)

  • 18/01/2018 21:05
  • 78

Trong video này mình làm mô hình nhà theo phong cách hiện đại cũng từ vỏ hộp sữa. Trong phần 1 này...

Làm tiểu cảnh nhà sàn và hoa mai đón Tết Nguyên Đán

  • 03/01/2018 22:01
  • 175

Nhà sàn hình ảnh đặc trưng miền sông nước Nam Bộ cộng với lũy tre hình ảnh không thể thiếu của...

Công viên xanh chúc mừng năm mới 2018

  • 03/01/2018 21:56
  • 58

Nhân dịp năm mới 2018 ravamifi.com làm tiểu cảnh "Công viên xanh" gửi lời chúc mừng năm...

Làm tiểu cảnh ngôi nhà tuyết từ vỏ hộp sữa.

  • 03/01/2018 21:48
  • 77

DIY - Tiểu cảnh ngôi nhà tuyết từ vỏ hộp sữa - ravamifi.com. Còn vài ngày nữa là giáng sinh sắp...

Làm cây thông Noel từ vỏ hộp sữa.

  • 15/12/2017 22:21
  • 77

Mừng giáng sinh 2017 ravamifi.com Chúc các bạn một mùa giáng sinh an lành và hạnh phúc! Tận dụng vỏ...

geld-verdienen-234x60